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苹果鸡尾酒是BAXTER BAR的秋季潮流

  • 年: 2018

苹果。如果我们想要简单一点,苹果是最出名和最具标志性的水果之一;每个季节都容易找到,吃起来也方便,无需去皮,也无需远途运输。它的做法颇多,既可以生吃也可以将它煮熟,既可以单独食用,也可以作为甜味或咸味食谱的成分。它既是一种水果,但又有多个品种(确切地说有多达7000个品种),且不说它于我们的重要性了,众多的品种使它变得如此有趣。
它通常是圆形的,颜色可以填满从绿色到黄色再到红色的调色板,它常常带有瑕疵、斑点和条纹。果皮通常细腻、光滑、较硬,有时如天鹅绒一般。它的果肉为白色或淡黄色,紧实而多汁,味道或甜或酸,有时口感粉粉的。它非常适合咀嚼或切成薄片或榨成果汁,以获得柔软的果肉。无论是从味道,还是从健康的方面来看,苹果都是一种优质水果,它的种种优点使之成为神圣象征中最迷人的主角之一。
虽然一方面苹果被认为是有益人类健康的宝贵盟友,但另一方面它也隐藏着黑暗的一面,几个世纪以来,它分别扮演过夏娃从智慧之树上摘取的禁果(创世纪3,1-7)格林兄弟的“白雪公主和七个小矮人”童话中邪恶的女巫给白雪公主吃后使其使她陷入沉睡的魔法毒果。跟格林童话一样,艾伦·图灵,一个被视为计算机科学创始人的逻辑天才,将自己的生命交给了一个浸过氰化物溶液的苹果,真是可惜呀!但也是苹果砸中了艾萨克·牛顿脑袋,从而启发他发现普遍的万有引力定律!我们熟知的更有名的被咬过一口的苹果是1976年由史蒂夫·乔布斯,史蒂夫·沃兹尼亚克和罗纳德·韦恩在库比蒂诺创立的一家著名的公司,这也就是众多多媒体设备、操作系统和计算机在使用的苹果品牌。
凭借其魅力,标志性和多功能性,苹果被Baxter酒吧的调酒师选为2018年秋季鸡尾酒的潮流成分。
如同设计一样,材料通过被加工和与其他“成分”的结合,可以得到提升并展现它不同的特性,苹果作为意大利秋季的主要水果被Andrea Attanasio以三种不同形式呈现:去渣的野生苹果汁,3种苹果拼盘(黄金苹果,奶奶苹果和莱内塔苹果)和搭配烧烤的烟熏苹果,赋予了真正的混合艺术作品以生命。
严苛选择原材料,细致品味和鉴别味道,BaxterBar实验室这份吸引人的工作是从独特的混合物中寻找新的味道。
我们在此向您介绍在BaxterBar不可错过的三款秋季鸡尾酒。

 

 

Apple Martini
这是一款著名的纽约饮品,是马提尼鸡尾酒的变种,它充溢着青苹果的味道,口感温润是它的一大特色。这款鸡尾酒经历了不同的时代:在第一款美国配方中,它是用伏特加和苹果利口酒混合调制而成的,后来英国人在90年代中期开始推出著名的水果马提尼,配方基本还是相同的:伏特加、新鲜水果泥和糖。正是在那些年里,人们开始谱写现代混合艺术的篇章!
你们想要什么样的呢?
以下是今天的Apple Martini的一个例子,我们采用的是野生苹果作为变量。

成分:
50ml伦敦干金酒
10ml干苦艾酒
50ml澄清的野生苹果汁
0.1ml盐水溶液
2.5ml黑麦糖浆
25ml水

 

Treacle
第一款Old fashioned的变体,它是一款基于波本威士忌的餐前鸡尾酒,其中含有糖、安戈斯图拉苦味酒和橙皮精华,由Dick Bradsell创造,他改变了 80年代伦敦鸡尾酒的面貌,或者更确切地说,用他的配方为现代调酒业奠定了基础。今天,为了纪念Dick Bradsell的“时代”,我们重新调制了Treacle,其实就是在老款的基础上添加了苹果汁。这款酒的特别之处在于果汁极为新鲜。我们用作果汁的苹果是40%的黄金苹果,40%的奶奶苹果和20%的莱内塔苹果。在调酒前务必将苹果汁澄清。

成分:
40%的黄金苹果,40%的奶奶苹果和20%莱内塔苹果混合

 

 

烟熏苹果
在谈到了2款“改变经典”之后,我们推出一个新的原创配方,这是我们自己的创作。这款酒用到的苹果(野生的...我们亲手在科莫湖边采摘的)被置于烧烤架上“烤熟”。将苹果切成两半,用橡树木材生火对之进行熏烤。苹果被烤好之后就可以做成带有烟熏特性的酸味苹果泥。我们喜欢过滤掉所有东西,并使用汽水虹吸瓶来获取烟熏苹果苏打水。

成分:
40ml伦敦干金酒
30ml烟熏苹果泥
5ml琥珀色的苦艾酒
20ml苹果汁
15g精白砂糖
15ml酸橙汁
0.2ml大黄利口酒

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